蛋类安全主要涉及蛋类产品在生产、储存、运输及销售等各个环节中不受到污染、变质等不良影响，确保消费者食用后不会对健康造成危害。例如，在生产环节要保证蛋鸡的养殖环境良好，饲料安全；储存过程中要控制好温度和湿度等条件。
过敏性鼻炎饮食指南：蛋类是否安全？
过敏性鼻炎患者蛋类是否安全不能一概而论，若对蛋类过敏则不安全，否则适量食用通常安全。
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