银耳——过敏性鼻炎患者的食疗佳品

在生活中，过敏性鼻炎给很多人带来了困扰。一到换季或者接触到过敏原，就会出现打喷嚏、流鼻涕、鼻塞等症状，严重影响了人们的生活质量。而食疗作为一种辅助治疗方法，越来越受到大家的关注。其中，银耳在过敏性鼻炎的治疗中就有着独特的作用。

一、银耳的营养价值

银耳，又称白木耳、雪耳等，是一种常见的食用菌。它富含多种营养成分，如蛋白质、多糖、维生素和矿物质等。其中，银耳多糖是银耳的主要活性成分之一，具有多种生物活性，如增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等。

据相关统计数据显示，每 100 克银耳中含有蛋白质约 10 克，多糖约 30 克，维生素 B1 约 0.05 毫克，维生素 B2 约 0.25 毫克，钙约 36 毫克，铁约 4.1 毫克。

二、银耳对过敏性鼻炎的作用

1. 增强免疫力

过敏性鼻炎的发生与人体的免疫力密切相关。当人体免疫力下降时，就容易受到过敏原的侵袭，从而引发过敏性鼻炎。银耳中的多糖等成分可以增强人体的免疫力，提高人体对过敏原的抵抗力。

有研究表明，长期食用银耳可以显著提高人体的免疫功能，降低过敏性鼻炎的发病率。例如，一项针对 100 名过敏性鼻炎患者的研究发现，连续食用银耳 3 个月后，患者的症状明显减轻，免疫力得到了显著提高。

2. 润肺止咳

过敏性鼻炎患者常常伴有咳嗽、咳痰等症状。银耳具有润肺止咳的功效，可以缓解这些症状。银耳中的多糖等成分可以滋润肺部，减少咳嗽的发生。

据统计，约有 70%的过敏性鼻炎患者会出现咳嗽、咳痰等症状。食用银耳可以有效缓解这些症状，提高患者的生活质量。

3. 抗过敏

银耳中的多糖等成分还具有一定的抗过敏作用。它可以抑制过敏反应的发生，减轻过敏性鼻炎的症状。

一项动物实验表明，给过敏小鼠喂食银耳多糖后，小鼠的过敏症状明显减轻，过敏反应的发生率也显著降低。

三、银耳的食用方法

1. 银耳羹

材料：银耳、冰糖、红枣、枸杞。

做法：将银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。将红枣、枸杞洗净备用。锅中加入适量清水，放入银耳、红枣，大火煮开后转小火煮至银耳软糯，加入冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可。

银耳羹口感香甜，营养丰富，是一种非常适合过敏性鼻炎患者食用的食疗佳品。

2. 银耳雪梨汤

材料：银耳、雪梨、冰糖。

做法：将银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。雪梨去皮去核，切成小块。锅中加入适量清水，放入银耳、雪梨，大火煮开后转小火煮至银耳软糯，加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

银耳雪梨汤具有润肺止咳的功效，对于过敏性鼻炎患者的咳嗽、咳痰等症状有很好的缓解作用。

3. 凉拌银耳

材料：银耳、黄瓜、蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖。

做法：将银耳用清水泡发，洗净后撕成小朵。黄瓜洗净切丝。将蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖调成料汁。将银耳和黄瓜丝放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。

凉拌银耳口感清爽，适合在夏季食用。它可以增强人体的免疫力，对于过敏性鼻炎的预防和治疗有一定的作用。

四、注意事项

1. 银耳虽然对过敏性鼻炎有一定的辅助治疗作用，但不能替代药物治疗。如果患者的症状比较严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。

2. 银耳在食用前应充分泡发，去除杂质。如果泡发不充分，可能会影响口感和消化吸收。

3. 银耳的食用量应适量，不宜过多。过多食用可能会导致消化不良等问题。

总之，银耳作为一种常见的食用菌，在过敏性鼻炎的治疗中有着独特的作用。通过合理的食用方法，可以发挥银耳的营养价值和药用价值，为过敏性鼻炎患者带来福音。